Остатки — в пюре

Повар, который не один год работал с системой бюджетного питания в России и за границей делится: "Никогда не выберу отель с питанием по системе "шведский стол". Для приготовления пищи закупают самые дешёвые продукты питания. Не гнушаются ничем: недозрелые фрукты, овощи "кормовых" сортов, продукты с ГМО. На кухню завозят часто продукты, списанные со складов и магазинов".

Национальное агентство по безопасности продуктов питания Болгарии проверило еду в таких отелях в начале курортного сезона. Продукты питания, в которых срок хранения истёк, как оказалось, закупалось более чем 30% таких гостиниц. Волшебным образом они попадали на кухню, хотя были списаны как испорченные.

В системе «всё включено» у кухни есть свои секреты. Безотходность питания является одним из главных. "Что осталось от стола сегодня, то используют для приготовления завтра, — как рассказал аниматор, поработавший в турецких отелях. — Новая обжарка вчерашнего мяса после смыва подливы. Для приготовления супов используют овощи из салатов. В отдельных отелях столкнулся с ситуацией, когда для приготовления использовали не только оставшиеся блюда, но и объедки из тарелок посетителей: собиралось официантками, где в дальнейшем в подсобке сортировалось. Нетронутая еда — в одну ёмкость для аналогичной подачи на завтрашний день, надкусанное — в другую для приготовления супов, пицц или рагу. Не обязательно иметь медицинское образование для того чтобы понять, что с такой кухней просто обеспечена передача болезней между гостями!"

Как сообщает повар с многолетним опытом работы, для маскировки низкого качества продуктов или их повторной обработки есть несколько универсальных способов:

• во-первых, приготовление с большим количеством соусов и специй;
• во-вторых, готовить во фритюре;
• в-третьих, использовать просрочку в супах-пюре, что дает возможность накормить гостей хоть протухшим картофелем, хоть перемороженной капустой пятилетней давности.

Алкогольные напитки и не только

В системе "всё включено", как известно, бесплатными являются напитки местного производства, а вот за импортный алкоголь придётся доплатить. Но с напитками дело обстоит ещё хуже, чем с едой. На деле импортные наливают в первые 1-2 стопки. После потери бдительности гостя начинают наливать уже местный алкоголь, менее качественный.

При системе оплаты «ультра всё включено» изначально предполагается, что у туриста есть доступ к любым алкогольным напиткам. Но на деле, зачастую, в «дорогие» бутылки разлит... аналог местного производства. Как вспоминает аниматор из турецкого отеля: "Сам видел, как бармены перед очередной сменой, в 5-6 утра, по бутылкам с европейской маркировкой разливают странные жидкости из ёмкостей".

Остаётся догадываться, какой водой разбавлены соки на завтраках и какова частота мойки баков, из которых на шведский стол их выставляют. Ну и напоследок, какая же вода используется для заморозки льда?
В отелях, не работающих по данной системе, вероятность таких случаев значительно меньше. Как рекомендует эксперт: "Если хотите гарантировано получить только что приготовленную порцию, попросите изменить рецептуру блюда, скажем, не добавлять один из ингредиентов".

Как предупреждает менеджер из компании-туроператора: "Не важно, в какой стране, при системе "всё включено" выбирайте отели в 4-5, а не 3 звезды".

Продукты какого производства — местные или импортные — будут использоваться для приготовления блюд со шведского стола, вас должны проинформировать при заключении договора. Но как заверяет юрист: "Данная информация не указывается, что может послужить поводом обратиться с требованием снижения стоимости путёвки ввиду предоставления недостоверной информации".